金钱芝麻虾

   35百科网   2020-10-20 00:00:00

金钱芝麻虾是一道汉族传统名菜,在京、川等多菜系都有收录。一种虾的常见吃法,酥脆香嫩,咸鲜适口。鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸,加入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成惨。芝麻洗净晾干。土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片,共24片。蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。将土司片平铺在案板上,先抹上蛋清豆粉,再将惨糊抹上,然后撒上芝麻(用手稍拍)。锅置火上,下菜油烧热(约1500℃),将上司粘有芝麻一面向下,投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端,另一端摆上拌好的生菜即成。

中文名
金钱芝麻虾
主要食材
鲜虾仁
分类
京、川菜
口味
酥脆香嫩,咸鲜适口

金钱芝麻虾菜谱介绍

金钱芝麻虾是一种虾的常见吃法,京、川等多菜系都有收录。

金钱芝麻虾菜谱特色

酥脆香嫩,咸鲜适口。

金钱芝麻虾菜谱提示

金钱芝麻虾的详细介绍,金钱芝麻虾的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及金钱芝麻虾的做法、各种营养成分等。

金钱芝麻虾制作方法

金钱芝麻虾做法一

原料:

做法一效果图

鲜虾仁400克。 猪肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、鸡蛋50克、生菜25克。菜油500克、豆粉50克、盐5克、味精0.5克,胡椒粉之克、白糖5克、香油5克、醋5克。

步骤:

鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸,加入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成惨。芝麻洗净晾干。土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片,共24片。蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。将土司片平铺在案板上,先抹上蛋清豆粉,再将惨糊抹上,然后撒上芝麻(用手稍拍)。锅置火上,下菜油烧热(约1500℃),将上司粘有芝麻一面向下,投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端,另一端摆上拌好的生菜即成。

金钱芝麻虾做法二

材料:大明虾、白芝麻粒、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、色拉油

做法二效果图

步骤:

1、鲜虾剥去皮壳(留尾),用刀自虾背处片开,但不要切断(呈片状),去除虾线,逆纹用刀背拍松,清水洗净沥干水;

2、加少许料酒、精盐、胡椒粉、生姜,将虾腌渍入味;

3、将鸡蛋磕入小碗中打散,加适量淀粉,调成蛋糊,把腌好的虾先蘸一层蛋糊,再裹上一层芝麻粒,压实,整形;

4、炒锅上火烧热,注油,待油温约六成热时下虾排,用中火炸熟,捞出控油,码入盘中即可

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标签:金钱芝麻



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