鸳鸯戏飞龙

   35百科网   2020-10-18 00:00:00

鸳鸯戏飞龙,东北菜。飞龙,一般指“花尾榛鸡”。有时也作榛鸡的总称,是大兴安岭独有的一种森林留鸟(指我国可见的两种,分别是花尾榛鸡和斑尾榛鸡。)有人认为“天上龙肉,地上驴肉”中的“龙肉”即指榛鸡肉。飞龙肉质雪白细嫩,营养十分丰富,味道鲜美,是世界上罕见的珍馐。

中文名
鸳鸯戏飞龙
主要原料
飞龙肉
是否含防腐剂
辅料
鸡脯肉

鸳鸯戏飞龙原料

飞龙肉200克

鸡脯肉50克

口蘑、蛋清、火腿、菜心适量

鸳鸯戏飞龙制法

飞龙肉切薄片,用蛋清糊上浆,下开水锅氽透捞出;

用150克蛋清搅成蛋泡糊,鸡脯肉制成茸,加在蛋泡糊中拌匀,倒在模子中成鸳鸯形,用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀,上笼蒸熟取出;

飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中,余汤烧开撇净浮沫,调好味后倒入汤碗,再放入蒸好的鸳鸯即成。

鸳鸯戏飞龙怎样做好吃

猪肉洗净剁碎,四季豆撕去筋,洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右,盛起,滴去油份。

烧热锅下油,将肉末葱粒榨菜炒片刻,加入四季豆,再加清水,用大火至汁收干,加盐加味精,拌上蒜末即可。(为了保持四季豆的色泽,放盐的时间不亦过早。)

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标签:鸳鸯飞龙



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