三明治

   35百科网   2020-09-11 00:00:00

三明治,和三文治都是通过英文单词sandwich音译的。sandwich是一种典型的西方食品,以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成,吃法简便,广泛流行于西方各国。

中文名
三明治
英文名
sandwich
主要食材
吐司面包,火腿,芝士,蔬菜
分类
食品
口味
口感鲜美

三明治历史发展

sandwich的历史几乎和蛋糕一样古老,只是最初似乎没有一个特定的名字而已,关于sandwich的来历,还有一个有趣的故事呢。

sandwich本来是英国东南部一个不出名的小镇,镇上有一位earl of sandwich名叫john montagu,他是个酷爱玩纸牌的人,他整天沉溺于纸牌游戏中,已经到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食,便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间,让他边玩牌边吃饭。

没想到montagu见了这种食品大喜,并随口就把它称作“sandwich”,以后饿了就喊:“拿sandwich来!”其他赌徒也争相仿效,玩牌时都吃起sandwich来。不久,sandwich就传遍了英伦三岛,并传到了欧洲大陆,后来又传到了美国。

三明治各国品种

如今的sandwich已不再像当初那样品种单一,它已经发展了许多新品种。例如,有夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会sandwich”,有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”,有夹鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。在法国,制作sandwich时往往已不用面包片,而是改用面包卷或面卷。以法国长棍制成的sandwich还被称为“潜艇包”!

出现在西方所有食谱中,任何一种面包或面卷,任何一种便于食用的食品,都可制成三明治。在美国,小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常见的营养快餐;夹花生酱和果冻的三明治,是小学生的主要食品;夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会三明治”,夹腌牛肉、瑞士奶 酪、泡菜,并用俄式浇头盖在黑面包上烤热食用的“劳本三明治”,价格较贵,主要在高档饭店和舞厅出售。在英国,用鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿夹在薄面片中的三明治,是饮茶专用的。在北欧斯堪的那维亚诸国,三明治已无上面一层,而以精致的鱼、肉片和沙拉覆盖。

材料:吐司一条,鸡蛋六个,番茄片六片,生菜叶六片,金华火腿六片。

调料:胡椒盐适量,番茄酱适量。

做法:

1. 将生菜叶用盐水洗净备用。

2. 取六片吐司,用杯子压成中空圆片备用。

3. 用高火预热烤盘3分钟,放入一片吐司,再放上一片中空吐司,打蛋于中空处,盖上一片火腿后,再以吐司覆盖,以高火烤40秒,翻面再烤40秒,取出,将吐司再翻面,掀开最上面的吐司,加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱,对切装盘即可。

4. 第二次以后的吐司,烤盘只需以高火预热1分钟,再以高火烤1分钟,翻面再烤1分钟即可。

三明治菜品特色

口感鲜美,营养丰富。原料简单,制作时间很短。

三明治各式做法

茄子类

主料

:法棍面包,此款面包本身有淡淡的香味,无论直接食用还是烤食都很棒,基本可以与任何材料搭配。

配料:茄子、西红柿、鲜奶酪。

做法:

1. 茄子、西红柿洗净切薄片。

2. 茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。

3. 在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片,西红柿片即可。

4. 如果口味嫌淡,可在奶酪上撒适量盐调味。

特点:这款全素的三明治以茄子作为主料,加入鲜奶酪调味,味道鲜美,与众不同。

素类

材料:吐司2片,苹果、蕃茄、素火腿分别切成2薄片,奶酪片2片,绿色蔬菜叶烫过,芋泥少许

做法:

1. 吐司对切成三角形,将上述材料做成两个三明治。

2. 置100摄氏度烤箱烤10分钟。

花生酱类

原料:一袋三明治面包、一瓶肉松、一瓶花生酱、一袋早餐奶、一个番茄

做法:取两片三明治面包,在一片上抹一小匙花生酱,在另一片上抹约20克肉松,将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。

玉米蛋类

材料:土司两片、鸡蛋一颗、玉米粒1-2匙、盐少许、番茄酱适量、胡椒粉适量、油

做法:

1. 鸡蛋打散加入玉米粒,盐拌均匀。

2. 平底锅起锅,加少许油,倒鸡蛋进去煎成四方形。

3. 土司烤热或不烤皆可。

4. 把煎好的玉米蛋摆到土司上,洒上胡椒粉和番茄酱,就可以开始享用早餐咯!

火腿类

火腿(火鸡,香肠,素肉,豆干也可以)切成薄片,将一个鸡蛋在油锅中煎成自己喜欢程度的荷包蛋,之后将火腿放在息掉火的锅中加热,并将土司(通常我喜欢黑面包~wheat或犹太人的发面圈~bagel~如图,切成两片)放一点点黄油或素黄油在面包上或锅中,稍微将土司一面小火烤成金黄色,之后将还热着的火腿,鸡蛋(有人会夹入一片乳酪)放入两片土司中+一杯橙汁(或牛奶)即可食用。(放几滴墨西哥的辣椒酱/胡椒粉在鸡蛋上也很刺激)

1、火腿奶酪三明治

主料:法棍面包(不光外形粗犷豪放,吃起来也很有质感,与蔬菜配合相得益彰)

配料:火腿片、生菜、西红柿、奶酪片

做法:

1. 生菜洗净,西红柿洗净切片。面包横切两半。

2. 在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。

特点:原料简单,制作时间很短,富于营养。

2、小香肠棍子三明治

原料:法式长棍面包、香肠两根、5-6片油炸洋葱圈、甜椒片适量、浓番茄汁

1. 用三分之一的长棍面包或一只手工做的普通面包, 将其切开。

2. 在底部放一些番茄浓汁,随后放小香肠、油炸洋葱圈、甜椒片。

3. 再浇上一层番茄浓汁.盖上上层面包即可食用。

3、番茄火腿起司三文治

材料:英式吐司6片、番茄1个、火腿2片、起司(乳酪) 2片、牛油适量

制法:

1. 番茄切片用纸巾吸去水份。

2.吐司把皮切掉。

3. 把吐司拿去烘。

4. 在烘好的吐司上抹牛油,夹进番茄、起司和火腿即可。

鱼肉类

1、金枪鱼三明治

主料:吐司面包

配料:金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶

三明治

做法:

1. 西红柿洗净切片,鸡蛋煮熟切片,去掉吐司面包的四边。

2. 取适量金枪鱼块和蛋黄酱铺在一层吐司面包上。

3. 在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。

4. 盖上另一片面包,沿对角线切成两个三角形三明治。

特点:口感鲜美,营养丰富。

2、印度咖哩鱼排三明治

原料/调料

1. 鸡蛋土司3片

2. 洋葱 1/2颗、茄子(小型) 1条、蕃茄(小型)1个

3. 鲷鱼片(70公克)2片、低筋面粉适量、鸡蛋1个、面包粉适量、盐、适量、胡椒粉适量

4. 印度咖哩块 3块、高汤 200cc

制作流程:

1. 蕃茄切成半圆形的薄片备用;在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形,切成圆形薄片;茄子先剖成两半,再横切成数段。

2. 切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉,再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。

3. 鸡蛋打散成蛋汁;鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分,先撒上少许盐及胡椒粉,再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉,入锅炸至锅中油泡变小,且鱼排呈金黄色即可捞起。

4. 将高汤煮滚,加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。

5. 先将土司去边,在第1片土司上依序铺上适量洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片,盖上第2片土司,铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排,再盖上第3片土司,用刀子斜切成两等份的梯形三明治,分别以叉子串起固定即可。

酱牛肉番茄三明治

将买回来的五香牛肉,酱牛肉两薄片(或火腿等)对折起来(吃起来不死,面包切出来横断面漂亮),番茄1-2片,生菜两叶(任何种类都可以),红色或白色生洋葱两片(黄色的辣),将土司,我喜欢法国式长发面包(roll)从中间切开,放一点点酶奶汁,也可以放一点黄色芥末在面包上,将生菜铺底,上放肉,洋葱,番茄,或加点酸/甜黄瓜片/橄榄片/奶油果少许,将另外一片面包合上,用利刀将面包竖向切成一段段或三角形 + 一杯蔬菜汁/番茄汁(或牛奶)即可食用。

肉松三明治

主料:牛角面包(本来不是三明治常用的面包材料,但它独特的外形、微咸的味道,绝对适合发挥你的创意)

配料:肉松、鸡蛋、沙拉酱

做法:

1. 鸡蛋煮熟切片。

2. 牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。

3. 每片面包先涂一层沙拉,然后铺上一层肉松,最后加入鸡蛋即可。

金枪鱼三明治

主料:吐司面包

配料:金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶

做法:

1. 西红柿洗净切片,鸡蛋煮熟切片,去掉吐司面包的四边。

2. 取适量金枪鱼、蛋黄酱一起拌匀,铺在一层吐司面包上。

3. 在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。

4. 盖上另一片面包,沿对角线切成两个三角形三明治。

特点:口感鲜美,营养丰富。

煎起司三明治

材料:土司两片、起司一片、火腿一片、洋菇几片(新鲜或罐头)、奶油少许

做法:

1. 在土司的两面涂上奶油。

2. 土司夹上起司,火腿后放入平底锅用小火煎(不用放油喔因为有奶油嘛)。

3. 至土司成金黄色起锅。

4. 在加入洋菇即可。

猪排三明治

材料:猪肉片、土司2片、蛋1个

做法:

1. 把蛋煎八分熟备用。

2. 猪肉片用酱油腌约15分钟,入油锅煎熟。

3. 土司中加入蛋及猪排对切成三角形即可。

烧肉苹果三明治

材料(6人份):全麦吐司8片、里肌肉片200克、苹果1颗、西生菜30克

腌料:酱油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少许、大蒜2粒(略拍碎)

做法:

1. 将里肌肉片放入腌料中腌大约10分钟至入味。

2. 苹果洗净、切片后泡於盐水中;西生菜用冷开水洗净,撕成适当大小备用。

3. 里肌肉片沥乾腌汁,放入烤箱中烤约3分钟,或入锅中,放少许油煎熟取出。

4. 将苹果片、生菜沥乾水分,再与烧肉片一起排入吐司中略压紧,再三角形对切即可。

鸡肉卷

材料:鸡脯肉180g,鸡蛋1个,西芹半根,千岛酱120g,盐少许,白胡椒粉少许,洋葱60g,酸黄瓜60g,切片面包(将硬边切掉)6片,保鲜膜少量

做法:

1. 将鸡肉煮熟,晾凉切碎,鸡蛋煮熟后去壳切碎。

2. 西芹,酸黄瓜,洋葱分别切碎。

3. 将切碎的各种原料都倒进大碗里,再放千岛酱,放少量的白胡椒粉和盐调味,拌匀备用。

4. 面包片放蒸笼蒸5分钟(这样等下卷时会比较软,比较不会裂开)。

5. 将面包片取出,用手压扁,然后将上面做的料涂抹在面包片的一边,向内卷起,成圆筒状。

6. 用保鲜膜卷起,将两端扭紧(像一个糖果),然后放冰箱冷冻。

7. 食用的时候,从冰箱取出,用刀在1/2的地方斜切成两端,经过10-15分钟的解冻回温即可。

火鸡三明治

主料:法棍面包(细长的体形适合搭配整块的夹心材料)

配料:火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒

做法:

1.法棍面包横切两半,火鸡肉切薄片。

2. 生菜洗净,西红柿洗净切片。

3. 在面包上铺火鸡片,根据个人口味撒适量黑胡椒。

4. 最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。

特点:火鸡是常见的三明治原料,可加黑胡椒调味。

法风肉松三明治

配料

:小麦粉、鸡蛋饼(鸡蛋液、大豆油)、人造奶油、水、火腿片、沙拉酱、番茄调味酱、白砂糖、鸡蛋、酵母、食用盐

餐蛋另类三明治

午餐肉和鸡蛋,是港式小吃中常常会用到的食材,方便快捷,深受白领阶层的喜爱,也是香港人自创的港式快餐,比如经典的港式餐蛋面,方便食物只要用心去料理,也是可以是健康和美味的,这款另类三明治纯属自创。

用料:鸡蛋2个、午餐肉200克、黄瓜150克

辅料:鱼露2茶匙、黑胡椒半茶匙、烤紫菜适量、植物油1茶匙

做法:

1. 午餐肉切薄片备用。

2. 午餐肉含脂肪较多,不用放油,直接在平底锅内小火慢煎,撒黑胡椒碎,煎至两面焦黄,微微发脆即可。

3. 鸡蛋加鱼露调匀后在平底锅加少量植物油,摊成鸡蛋皮备用,不要弄碎。

4. 黄瓜用刨子刨出薄片备用。

5. 将蛋皮、午餐肉、黄瓜均切成差不多长短和大小,一层鸡蛋皮一层午餐肉一层黄瓜,依次叠放,最上面放蛋皮,做成三明治状。

三明治

6. 也可以用烤紫菜围一圈装饰,也便于食用,口感上,午餐肉表皮有些脆感,吃口有股特有的鲜香气息,黑胡椒增加了风味,而鸡蛋和黄瓜搭配食用,口感清新,营养均衡,小朋友们一定会喜欢。

7. 切下来的午餐肉和鸡蛋皮的边角料,也可以切成细条,用黄瓜片卷起来吃,一样很有趣,荤素搭配,营养齐全。

烹饪技巧:简单好做,美食就是可以这样随性的。[1]

火腿奶酪

主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放,吃起来也很有质感,与蔬菜配合相得益彰。

配料:火腿片、生菜、西红柿、奶酪片、沙拉酱。

做法:

1. 生菜洗净,西红柿洗净切片;面包横切两半。

2. 在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜,并且可以按个人喜好涂抹些沙拉酱。

金枪鱼

主料:吐司面包(质地松软,与沙拉酱和蛋黄酱相拌时,可与之渗透融合,口感细腻柔滑)

三明治

配料:金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜。

做法:

1.西红柿洗净切片,鸡蛋煮熟切片,去掉吐司面包的四边。

2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀,铺在一层吐司面包上。

3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。

4.盖上另一片面包,沿对角线切成两个三角形三明治。

三明治有关纪录

世界上肉最多的三明治

2012年5月22日,在英国,一名厨师制作出了全世界最大的夹肉三明治,该三明治中间

最肉三明治

有41层不同的肉类,重达12.7千克,据称一个人享用该三明治需要耗费惊人的10小时才能将其吃完。这只巨大的三明治被冠以“食肉动物的梦想”称号。该三明治高为38厘米,宽度为60厘米,中间的肉类包括1.445千克火腿,2千克意大利腊肠、熏肉以及火鸡肉,1千克肉肠以及0.72千克西班牙香肠,同时,中间还夹杂着奶酪和黄瓜等,有15英尺高,24英尺,该三明治总重量达12.7公斤

这名厨师特里斯坦·韦尔奇(tristan welch)同时还是一家餐厅的老板,他并未透露制作这个三明治所耗费的时间。[2]

特别要记住它的主人是个英格兰的伯爵,名叫三明治。

三明治营养价值

 

每100克(g)

营养素参考值%

能量 calories

1078千焦(kj)

13%

蛋白质 protein

6.5克(g)

11%

脂肪 fat--反式脂肪酸

trans fat

13.7克(g)--0克(g)

23%--0%

碳水化合物

carbohydrate

26.2克(g)

9%

钠 sodium

284克(mg)

14%

三明治食用指南

适用人群

养丰富,老少皆宜。方便快捷,致力为现代人打造优质的早餐,健康的生活。

食用小贴士

微波炉烹调指示:

1. 打开外包装袋,将汉堡(连垫纸、托盒)放进微波炉中。

2. 用高火加热1分30秒钟(冷冻情况)或1分钟(冷藏情况)。

注:冷冻状态下开始加热,口感最佳;视微波炉功率不同,可适当调整时间。

温馨提示:微波后产品中心温度高小心烫伤,建议放置微冷后再食用。

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